Recepten

Recept Slada Kampong

slada kampong

Slada Kampong

Slada Kampong is een Indonesische Salade. Dit recept heb ik nog van mijn moeder. Vroeger aten we dit vaak en vooral tijdens deze warme zomerdagen. Deze salade is fris en pittig en natuurlijk vegetarisch. Ik heb het gerecht hier als bijgerecht gemaakt.


Kampong betekent Indonesisch dorp, nederzetting, omheind erf of gemeenschap.
Benodigdheden
voor
4 personen

 

 

 

  • 2 komkommers

  • 300 gr sperziebonen

  • 3 gekookte eieren

  • 1 el sambal

  • 1 tl suiker

  • 2 el citroensap

  • 1 el olijfolie

  • 2 tl mosterd

 

Bereidingswijze

Maak de sperziebonen schoon en snij de puntjes er af. Zet een ruime hoeveelheid water op en breng het aan de kook. Doe dan de schoongemaakte sperziebonen er bij en de eieren en laat het constant op hoog vuur staan. Kook de sperziebonen tot ze net gaar zijn. Haal ze dan van het vuur en giet de bonen en eieren af in een vergiet. Spoel alles dan af met net zo veel koud water totdat ze volledig afgekoeld zijn of leg ze, nog beter,  in een ijsbadje. Maar als je geen ijs hebt is dit de beste oplossing.

Verwijder de schil van de komkommers en rasp deze op de grove rasp.

Pel de gekookte eitjes en prak ze met een vork fijn. Meng dit dan met de sambal, citroensap, suiker, olijfolie en mosterd.

Voeg dan de bonen, eimengsel en de komkommer samen en meng het goed.

Dek het geheel af met plastic folie en zet de salade minimaal een uur in de koelkast. Dit is echt noodzakelijk want de smaak veranderd!

Net zoals op bijgaande foto kun je het geheel serveren met eetbare viooltjes.

Eet smakelijk...

Recept gebakken courgetteplakken

Gebakken courgetteplakken

Vandaag een makkelijk en gezond recept. Deze volgens Italiaans recept gebakken courgetteplakken passen echt overal bij.

De courgette komt van oorsprong uit Midden-Amerika, uit het grensgebied van Mexico en Guatemala. Nadat ze via Spanje naar Europa waren gekomen, bleken ze ook in onze streken uitstekend te groeien.

Benodigdheden

 

 

 

  • olijfolie om in te bakken

  • bloem

  • eieren

  • courgette

  • Keukenpapier

 

Bereidingswijze

Snijd de courgette in dunne plakken, niet te dun, moet wel stevig blijven en haal ze door de bloem heen. Kluts een eitje.

Zet daarna een koekepan op hoog vuur met een beetje olijfolie. Haal dan de plakken door het geklutste ei en leg ze in de pan. Het gaat heel snel dus let op. Omdraaien als ze mooi bruin zijn. Haal de plakken uit de pan en leg ze even op een stukje keukenpapier.

Tip: je kan ook nog kruiden door het geklutste eitje doen. Bijvoorbeeld paprikapoeder, peper en zout of Cajun kruiden. Niet meer helemaal Italiaans dan, maar wel lekker.

Recept Surinaamse bami

Surinaamse bami
Surinaamse bami met diverse groenten zoals wortel, kool, rode ui, paksoi en kruiden met kippendij.**

“Als er een volk op aarde is waarbij alles om eten draait, dan zijn het wel de Surinamers, waar ook ter wereld. Surinamers eten niet om in leven te blijven, ze leven om te eten” (Sarriel Taus). In Suriname is het heel belangrijk om gastvrij te zijn en altijd genoeg eten te hebben, zodat iedereen kan blijven eten.
Benodigdheden
voor
4 personen

 

 

 

  • 3 maggiblokjes

  • half uitje gesnipperd

  • 2 teentjes knoflook

  • 2 cm verse gember

  • 1 tl zwarte peper

  • 1 tl 5 spices

  • 1 tl trassi

  • 1tl tomatenpuree

  • 2 el soyasaus

  • 2 el zoete ketjap

  • 1 rode peper

  • 2 takjes selderijblad

  • 1 bos paksoi

  • 400 gr kippedij filet

  • spitskool, wortel, rode ui (klein bamipakket)

  • 1 pak spaghetti durum

  • 125 gram taugé

Bereidingswijze

Ruim water met 2 maggi blokjes opzetten voor de spaghetti. Water aan de kook brengen en spaghetti er bij. Af en toe doorroeren en als het gaar is in een vergiet, met koud water goed afspoelen en 10 minuutjes laten rusten, dan 2 eetlepels olijfolie, 1 el soyasaus en 1 el zoete ketjap er bij en het geheel goed mengen.

Ondertussen doe je de knoflook, de gember en de rode peper in de blender. Dan snipper je een uitje en snijdt de kippedij in grove stukken.

Doe 1 el olijfolie in een wok en bak deze samen met de knoflook, gember en peper uit de blender.  Voeg na 1 minuut de kippedij toe en bak onder constant roeren het geheel ongeveer een minuutje.

Dan voeg je toe 1tl zwarte peper, 1tl 5spices, 1tl trassi, 1tl tomatenpuree, 1 el soyasaus en 1el ketjap. Het geheel goed doorroeren.

Dan doe je de spaghetti er bij. Alles weer goed mengen. Dan de spitskool, wortel, rode ui er bij. 5 minuten laten garen.

De selderij en de paksoi snij je in grove stukken en die voeg je ook toe.

Als laatste doe je al de taugé er bij en verkruimel je het laatste maggiblokje over het geheel. Goed doorroeren en aanvallen maar.

Let op, de taugé en paksoi moeten knapperig blijven, dus niet te lang doorbakken.

Recept Kip piri-piri

Surinaamse bami
Kipfilet gemarineerd in piri-piri kruiden, knoflook, tijm en olijfolie.

De piri-piri (Swahili voor rode duivel) is een variëteit of cultivar van de chilipepersoort Capsicum frutescens. De peper komt oorspronkelijk uit Amerika en is door Portugese zeevaarders naar Afrika gebracht. Daar werd het al snel deel van een kruidenmix, ook wel in de vorm van een olie. De Portugezen namen deze uit Mozambique en Angola mee terug naar Portugal waar het nu een populair ingrediënt in de nationale keuken is. Vanuit Portugal begon het zich via Zuid-Afrika en India over de rest van de wereld te verspreiden.
Benodigdheden
voor
4 personen

 

 

 

  • 2 kipfilets

  • 2 teentjes knoflook gepureerd

  • 6 el olijfolie

  • 1 el tijm

  • 3 el piri-piri kruiden

  • zout

  • peper

 

 

Bereidingswijze

Voeg de uitgeknepen knoflook, de tijm en de piri-piri kruiden toe aan de olijfolie. Snij de kipfilets in kleine blokjes en voeg deze ook toe. Peper en zout naar smaak toevoegen. Pan, bij voorkeur een wok, op het vuur zetten en goed heet laten worden. Dan het geheel in de pan op hoog vuur bakken, paar minuten tot ze mooi bruin zijn. Dan het vuur een minuutje laag en klaar is je kip piri-piri Een lekker makkelijk en snel klaar recept. Combineert uitstekend met een andijvie stamppot maar ook met rijst en aardappelen. Eet smakelijk!

Recept Doperwtensoep

Surinaamse bami
Het eerste echte bewijs van het eten van soep, stamt uit 6000 voor Christus. Alle culturen in de wereld eten soep, hoewel de soorten soep erg verschillen. Het woord soep is ontstaan uit het sanskriet (Su = goed en po = zich voeden). Je ziet dit ook terug in de Franse en Engelse termen soup, soupe en potage. Sommige Franse dames van rijke afkomst dronken voornamelijk soep om geen rimpels te krijgen van het kauwen!
Benodigdheden
voor
4 personen

 

 

 

  • halve ui

  • 1 teentje knoflook

  • zonnebloemolie

  • half glas witte wijn

  • 1 zakje doperwten uit de vriezer

  • groentebouillon

  • munt

  • griekse yoghurt

  • zout

  • peper

 

 

Bereidingswijze

Uitje snijden en knoflook pureren. Samen in een beetje zonnebloemolie of olijfolie fruiten. Half glas witte wijn er bij en even laten inkoken. Dan de dopertwten er bij, bij voorkeur biologische uit de vriezer en niet uit een potje. Deze zijn wat steviger en hebben geen toevoegingen. Daarbij zijn ze iets smaakvoller. Dan de groentebouilon er bij doen en afmaken met zout en peper en een plonsje wijn en 2 blaadjes munt. Het geheel door de blender en serveren met een blaadje munt en een klein beetje yoghurt of room. Uiteraard kan je naar smaak nog wat meer wijn toevoegen.

Foodblog met recepten

Recept Frittata met garnalen

Surinaamse bami
Frittata is een Italiaans eiergerecht met Parmezaanse kaas, knoflook, garnalen, citroensap en citroenrasp.
Een frittata is een gerecht uit Italië. Het gerecht is eigenlijk uit armoede ontstaan. Het wordt namelijk gemaakt van alle groenten en pasta`s die over zijn van de dag ervoor.
Benodigdheden
voor
4 personen

 

 

 

  • 10  eieren

  • Handvol verse koriander, fijngehakt

  • 1 citroenschil, geraspt

  • Het sap van ¼ citroen

  • 1 flinke el geraspte Parmezaanse kaas

  • 180 g gepelde rauwe, roze, garnalen

  • Scheut olijfolie bakken

  • 1  rode Spaanse peper, fijngehakt

  • 1 teen knoflook, gepureerd

  • Zout en peper

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220 °C / gasovenstand 7. Klop in een kom de eieren met een snufje zout en peper los en doe er de koriander, citroenschil, citroensap, Parmezaanse kaas en knoflook bij. Hak de helft van de garnalen in grove stukjes, laat de rest heel en gooi alles in de kom.
Verhit de olijfolie in een kleine, zware, ovenvaste pan en schenk het eiermengsel erin. Zet het mengsel op matig vuur, roer het gedurende 1 minuut langzaam door elkaar en zet de pan daarna in de oven. Bak de frittata 4 tot 5 minuten, tot hij goudkleurig begint te worden. Snij de frittata in mooie punten en strooi de Spaanse peper en nog wat koriander er over en smullen maar.

Foodblog met recepten
Annoncé Catering
KvK nr. 27284129
GOUDA
Copyright 2020